扬子晚报网2月28日讯（记者 刘丽媛）这两天，南京一刹“入夏”，让怜爱春鲜的南京市民有了一种枢纽感：从“七头一脑”到春笋、春韭、螺蛳，齐是春季物化食材，要么过了季就吃不到了，要么吃取得但也不好意思味了，要尝最佳的春鲜，必须收拢时机。

在江北新区泰山街谈桥北农贸商场里，个大肉肥的螺蛳也曾摆上水产摊位。带壳剪尾的螺蛳卖8元一斤，剥好的螺蛳肉则卖18元一斤，价钱翻了一番还多。如果你很擅长“嗦螺蛳”，那么非论是从“嗦”的理由理由照旧从性价比来说，照旧卖带壳的好。

俗语说“明前螺，赛肥鹅”，从刻下到明朗，也不外一个月的时辰了，爱吃螺蛳的市民照旧要攥紧多吃几顿。然则你知谈为什么强调吃明前螺吗？这主如果因为明朗事后螺蛳大批养殖，大螺蛳身上同样挂着好多小螺蛳，甚而藏在螺肉里，会产生“吃沙子”的口感。

除了螺蛳，韭菜的口味也跟季节相干。民谚说“春韭香，夏韭臭”，且以为春天的头茬韭菜最鲜好意思。诚然刻下大棚坐蓐的蔬菜一年四季齐有，但露天扶助的“瘦巴巴”的春韭，依然受到市民偏疼。记者留意到，由于韭菜在春节前供应量较少，价钱一度涨到每斤10元以上，但刻下春韭大批上市，价钱也曾降至每斤7元以下。春韭炒螺蛳，以韭菜的辛辣荫庇螺蛳的微腥，是鲜上加鲜。

脚下恰是春笋上市的季节，与肉质细嫩的冬笋比较，春笋纤维多一些，莫得那么嫩，但纤维也让春笋的口感更丰富、鲜味更足了，炒着吃最恰当。此外，春笋比冬笋要低廉不少，刻下商场上的售价每斤13-18元不等。需要指示的是，春笋中草酸含量较高，一定焯水。

春节假期刚过，南京东谈主可爱的“七头一脑”就纷繁上市了。“七头一脑”指的是八种初春时节滋长出的蔬菜，即枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头、菊花脑，脚下其他“六头一脑”售价齐在每斤6-8元傍边，惟有香椿头“独自腾贵”。这个季节的香椿头产自云南，售价每斤约130元，和客岁同时差未几。土产货香椿瞻望3月中下旬上市，届时价钱会大幅着落。

校对 李海慧kaiyun官方网站