天然莫泊桑莫得写明，但你知谈的，我的叔叔于勒老是在凉爽的天气里为贵妇们撬着牡蛎。凉爽的天气并不是为了映衬他可怜的荣幸，而是西方有句俗话“Don't eat oysters in months without an R”——他们只在“R”月吃牡蛎。这倒不是有什么妥当，而是天然要求下的牡蛎在非R月（5-8月）要滋生后代了，这时牡蛎的糖原含量较低，莫得了R月的鲜甜口感，吃起来口感酸涩，是在不是贵妇东谈主们的良选。

现如今，咱们酣醉于夏日烧烤摊上那盘蒜蓉牡蛎，其口感也曾鲜甜，让东谈主回味。从十九世纪法国穿越而来的于勒叔叔和我亦然赶上了好技巧，他终于无谓轸恤兮兮地在来往哲赛岛的海轮上卖那生食牡蛎，而是领有了一个制作“三倍体”牡蛎的小工场。这即是他学来处置夏日牡蛎没得吃的问题的妙招。

和咱们东谈主类不异，天然界的牡蛎是二倍体的生物，它有20条染色体（2n=20）。科学家们通过复杂的活动制作出四倍体的牡蛎(4n=40)，并登科其中的雄性牡蛎，与无为的雌性二倍体牡蛎的杂交后就取得了三倍体牡蛎(3n=30)。因为细胞内的染色体是三套，三倍体牡蛎减数区别时多出来的那一套染色体在纠结向左走如故向右走，临了决定干脆躺平摆烂：老子我不生了！是以它们滋生后代的智商亦然极为低下，如同绝育的猫主子不异，将原本用于滋生后代的能量留了下来，只好养分实足，三倍体牡蛎每个季节都白白胖胖，一副可口的神志。这听来对它有点可怜，臆测词却弥补了咱们在夏日不行品味好吃的缺憾。

图1 三倍体牡蛎制作旨趣：2+4→3

出于对科学的爱重（好意思食的渴慕），我在一个四月末的黎明，奴隶着我的叔叔于勒来到了他的衍生场，学习（品味）一下这三倍体牡蛎的制作工艺。

于勒叔叔从车间里运了两大盆个头很大的牡蛎，告诉我这是精挑细选的二倍体种贝。今天的任务即是从内部挑出牡蛎姆妈，和其他工场提供的四倍体牡蛎爸爸来制作三倍体小崽子。

制作工艺的第一步通俗苛虐——剖解种贝。于勒叔叔和工东谈主们用斧子砍去了牡蛎能够坚韧的外壳边际，堪堪深切一个小孔，工东谈主们将刀尖趁势伸进去，防御避让性腺部位，贴着内壳用极少力气堵截它的闭壳肌，就能放荡的将双壳掀开，深切与能够外在实足违反的皎洁、肥满的软体部。这一步看着放荡，作念起来才发现闭壳肌的力量扼制小觑，是以分壳的职责如故交给算作闇练的大叔们，我的任务是把分开的牡蛎有肉的一面整王人的陈列在架子上，恭候于勒叔叔的雠校。工东谈主每剖解一个，都要用淡水把刀子冲一下，期骗淡水和海水盐度相反产生的浸透压，杀死可能沾染上的性细胞。若是不防御让二倍体牡蛎的精子和卵子邻接，那咱们制作三倍体牡蛎的职责就实足失败了。

图2 大刀向牡蛎的边际砍去kaiyun.com